Nous lisons les infos sur le site de l'agence BIO et nous nous posons des petites questions. "Il y a 9206 producteurs BIO". Nous ne savons pas dire si c'est peu ou beaucoup. "Le marché du bio progresse de 10% chaque année". Pour qui?
Une chose est sure: les marques BIO de la grande distribution remplissent trés bien les rayons. Sur ce point c'est une bonne chose. Le BIO se popularise. Les grands groupes font baisser les prix et rendent les produits exempts de pesticides plus abordables.
Cependant nous lisons la liste des ingrédients d'une confiture de figues BIO d'un grand groupe: "Sucre (donc plus de sucre que de fruit - la législation impose une liste par odre décroissant de quantité), fruit, sirop de glucose de blé (encore plus de sucre et du gluten en prime), pectine (pour gélifier), acide citrique (pour donner plus de goût).

A l'origine nous voulons tous vendre un produit dont les méthodes de production respectent mieux l'environnement. Ca ne va pas forcément de pair avec la qualité du produit. En d'autres termes: produire bio n'empêchera jamais personne de vous vendre de la m...

Dans un premier saladier:
-Mélanger la farine blanche, 1/2 sachet de poudre levante, 150g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 125g de beurre fondu et le verre de lait.
-Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer. (les blancs en neige ne doivent pas être trop ferme)

Dans un autre saladier:
-Mélanger la farine de châtaigne, 1/2 sachet de poudre levante, 150g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 125g de beurre fondu et le verre d'eau gazeuse.
-Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer.

-Beurrer un moule à cake
-Verser alternativement les deux mélanges en tapotant le moule entre chaque
-Enfourner à four chaud 175° et laisser cuire 45mn

-Etaler la pâte feuilletée, la piquer.
-Napper le fond avec la confiture de châtaigne. Réserver 3 cuilléres à soupe.
-Disposer les poires pelées et épépinées sur la confiture en formant une étoile avec les lamelles.
-Fouetter le reste de confiture de châtaigne avec l'oeuf et la crème liquide.
-Verser le mélange sur les poires.

Enfourner à four chaud 200° pendant 30mn

Nous étions profs, affectés depuis 11 ans  en région parisienne pour raison de service public.
Nous avons pris la décision de changer de vie pour devenir agriculteur en Corse.
Notre histoire vous intéresse?

Nous nous sommes installés dans une région victime de la désertification. Vivre là-bas c'est redonner un peu de vie.
Le village de Santa Reparata ne compte qu'une vingtaine de résidents l'hiver. Il y en a plus l'été. Mais 150 personnes en vacances aujourd'hui ne feront jamais 500 âmes travaillant le moindre m2 de terre fertile pour subsister il y a moins d'un siècle...